Карамфил ситно рязан, Syzygium aromaticum

Карамфил – ароматните пъпки от Островите на подправките

Карамфилът са сушените цветни пъпки на карамфиловото дърво (Syzygium aromaticum) – вечнозелено дърво от семейство миртови (Myrtaceae). Произхожда от Молукските острови в Индонезия, а днес се отглежда и в Мадагаскар, Занзибар и Шри Ланка. Пъпките се берат преди да се разтворят и се сушат, докато покафявеят.

Ситно нарязаният карамфил е тъмнокафяв, с интензивен топъл аромат и парлив, леко изтръпващ вкус – дължи се на етеричното масло с евгенол. В тази форма отдава аромата си по-бързо от целите пъпки.

Традиции и история

Името „гвоздей“ и английското cloves идват от формата на пъпките, напомняща малък гвоздей. Карамфилът е една от подправките, заради които европейските сили се борят за Островите на подправките през XVI–XVII век. В китайския императорски двор сановниците, според преданието, дъвчели карамфил, преди да говорят с императора.

Начин на употреба

Подправка: добавете към сладкиши, компоти, гряно вино, супи, ястия с боб или тофу, меса и маринати по вкус или според рецептата. Използвайте пестеливо – ароматът е силен.

Запарка: 1 чаена лъжичка карамфил се залива с 250 мл вряща вода и се оставя похлупена 10 минути. Прецежда се. Пие се 2 пъти дневно по 100 мл, преди хранене. Вечер може да се запари и в горещо мляко с малко мед.

Предупреждения

• Не е подходящ за запарка при бременност и кърмене и за деца под 12 години – само като подправка в храната.
• При повишена стомашна киселинност или чувствителен стомах избягвайте запарката.
• Ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, посъветвайте се със специалист.
• Не го използвайте при алергия към карамфил или евгенол.

Не превишавайте посоченото количество.

Съхранение

Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място, в добре затворен съд, далеч от деца.

Състав

Карамфил, сушени цветни пъпки, ситно нарязани (Syzygium aromaticum).

Произход: Мадагаскар.

Фитотерапията, или билколечение, е профилактика и лечение с препарати от лечебни растения и части от тях. Представката „фито“ идва от гръцката дума φυτόν – „растение“. В много европейски държави лекарите и фармацевтите познават билковите продукти като фитофармацевтични препарати (phytopharmaceuticals) или фитомедикаменти (phytomedicines), т.е. билкови лекарства. Според действащото европейско законодателство подправката карамфил и другите ни подправки и билки се предлагат като храни. Ето защо върху опаковките и в описанията не можем да ви разкажем за традиционната им употреба или за научните изследвания. Каним ви да се запознаете с тази информация от книги и енциклопедии за билките и подправките, научни публикации и други авторитетни източници – на хартия или онлайн.

Бъдете здрави, скъпи приятели!